茄盒常规做法虽然好吃但是略腻，简单翻炒一下别有一番滋味，而且超下饭，做法简单快手可以试试！
用料
| 主料 | |
| 茄子 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 肉馅： | |
| 1、猪肉 | 180克 |
| 2、虾 | 6只 |
| 3、料酒 | 半勺 |
| 4、生抽 | 1勺 |
| 5、香油 | 几滴 |
| 6、黑胡椒粉 | 少许 |
| 7、盐 | 少许 |
| 8、葱碎 | 少许 |
| 挂浆面糊： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 25克 |
| 清水 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 1、糖 | 5克 |
| 2、生抽 | 18克 |
| 3、老抽 | 6克 |
| 4、淀粉 | 10克 |
| 5、清水 | 50克 |
家常茄盒的做法
猪肉剁成末备用
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第2张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第2张")
虾去皮除虾线切碎备用（不用切太细）
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第3张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第3张")
猪肉和虾混合，放入料酒、生抽、香油、黑胡椒粉、盐、葱花，顺着一个方向搅拌上劲
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第4张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第4张")
茄子去头去尾斜切成2cm左右的段，在每段中间切一刀，别切断
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第5张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第5张")
将肉馅全部塞入茄盒里
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第6张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第6张")
面粉加入鸡蛋搅匀，看状态适量加水
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第7张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第7张")
面糊状态别太稀否则挂不住
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第8张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第8张")
起锅烧油至七成热，将茄盒挂面糊炸至两面金黄捞出控油
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第9张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第9张")
锅内留少量油，小火加盖煎两只鸡蛋至双面金黄盛出备用
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第10张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第10张")
葱蒜切成碎
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第11张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第11张")
将酱汁所有材料倒入碗里搅匀备用
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第12张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第12张")
起锅放入少量油，将葱蒜爆香
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第13张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第13张")
倒入所有酱汁略炒
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第14张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第14张")
倒入炸好的茄盒和煎蛋翻炒均匀，看状态适当倒入热水继续翻炒
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第15张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第15张")
出锅撒葱花开吃！
![家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第16张]( "家常茄盒的做法步骤图，家常茄盒怎么做好吃 第16张")
小贴士
菜谱是两个茄子的量，略多，可以将炸好的茄盒冷冻一部分下次拿出来解冻直接炒，超快手！