家常茄汁鱼烹饪方法窍门 如何做家常茄汁鱼才好吃

非常保守的说 一条鱼可以带走所有米饭 🍚  .. 选用的是东北鲅鱼  这道菜估计还是东北的朋友会更熟悉 哈哈哈

用料  

家常茄汁鱼的做法  

1. 新鲜的鲅鱼 处理干净 切花刀 沥干水备用 （一定擦干水分）

2. 辅料如图

3. 三条鱼要过油 过透

4. 如图状

5. 留底油 小火慢煎葱姜蒜 煸香

6. 放入一大勺 番茄沙司

7. 白糖

8. 浓缩橙汁 这个忘记写了  （没有 就不放）之后加入白开水

9. 放入生抽

10. 老抽 调自己满意颜色 按个人喜好

11. 把剩下的辅料全部放进去

12. 把鱼也放进去 中小火 炖煮 30分钟

13. 时间到 把鱼捞出来 尽量保持完整

14. 把汤里的辅料全部挑走 大火收汁

15. 收到浓稠 浇在鱼上 （切勿勾芡 ） 一定要自然收汁浓稠

16. 完成

17. 完成

18. 完成

小贴士

首先鲅鱼要新鲜 否则鲅鱼腥气味重  还有 过油的时候尽量狠一点 这样出锅才完整 这道菜是酸甜咸 糖不要放太多   突出 酸 咸即可   最后切勿勾芡 一定要自然收汁 否则第二天就不好吃了 这道鱼的特点是过夜放凉吃更好吃   大家快做起来吧 ！