特别简单的一道家常菜,用料也简单,一看就会,厨房小白也能做出鲜嫩的鱼片,保证你会爱上厨房😜
用料
青鱼 | 一条(2斤) |
西红柿 | 2个 |
葱 | 随便几根😂 |
姜 | 8-10片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
家常番茄鱼的做法
就是这种鱼啦,每个地方的叫法不同,看图说话😁
让商家给刮的鱼片,我自己刮不了这么薄,其实主要是懒😄
鱼片冲洗干净,用水泡十五分钟左右
这是泡好的鱼片,沥干水备用
鱼片加入少量料酒,生粉,食盐抓匀,可以多抓一会,让鱼片上劲,再加入少量食用油,锁住水分,这样做的鱼片会特别嫩
处理好鱼片,把鱼骨和鱼头洗干净,沥干水分
番茄切十字花刀,用开水烫一下很轻易的就能去掉皮。事实证明2斤的鱼两个番茄就够了,我用了三个口感有点酸,香味都冲淡了😀
番茄一半切块,一半切丁,这样炒的时候容易起沙,也不会吃不到番茄
小葱切段,生姜切片
适量油,炒鱼骨。油热后先放葱姜,炒出香味加入鱼骨
炒到鱼骨变白,像图片这样,基本已经熟了,加入少许料酒爆锅,然后盛出,留底油,准备炒番茄
番茄块和番茄丁一起下锅,加少量食盐中火慢炒,如果火大了有点干锅可以加少量清水
番茄变成这样就好了,然后加一点白糖,加糖是为了调节一下番茄的酸味,让口感更丰富
番茄炒好后加入清水和炒好的鱼骨头,建议水稍微多一点,盖盖大水烧开,转中火炖,不建议小火炖鱼汤,大火出来的汤又白又香,特别好吃
我是做的两吃,另外起一个砂锅,加入炖好的鱼汤,烧开后把鱼片烫进去,一开锅就可以了,鱼片特别容易熟,煮过了口感就没那么好了
尝一下味道,根据自己口味调节,小葱碎和香菜都可以加,一盆香喷喷的番茄鱼片就做好了😁,(拍照比较渣,凑合着看吧)
这是鱼片,夹在筷子上还会抖动😂,入口又嫩又滑,完全不输外面饭店里的,最主要是健康,没有过多的增鲜调料,入口都是鱼汤和番茄的香味
这是鱼骨头,我的菜,鱼片另外烫给宝宝吃,这个鱼骨头被我一个人承包了🤣
每次煮鱼都会后悔,减肥又白减了😂😂😂
小贴士
家里有孩子,所以鱼片分开煮的,如果不想这么麻烦的,炖好鱼汤可以直接把鱼片烫进去就行了,烫鱼片的时候不要一次性放很多,用筷子少量多次的放,不然鱼片会粘一起