冬曰里来锅热腾腾的番茄鱼,暖胃暖心,番茄的酸甜可口、新鲜鱼片的鲜滑润爽、豆芽的清香,蘑菇、鱼丸、鱼面巾的鲜香,最后那一抹香菜的添色,满足味蕾、满足矣……
用料
黑鱼片 | 350g |
番茄 | 多多只(大一点) |
豆芽 | 少许 |
蘑菇 | 六、七只 |
鱼面巾 | 10只 |
鱼丸 | 10只 |
葱、姜、蒜、胡椒粉 | 少许 |
生抽、酒、盐、糖、淀粉 | 少许 |
香菜 | 少许 |
番茄鱼,鱼丸汤(上海家常菜)的做法
黑鱼剖片,用盐、料酒、淀粉、胡椒粉、手抓一下,浆半小时
豆芽洗净
番茄切丁
蘑菇切片、鱼丸、鱼面巾各10
爆香葱、姜、蒜
放入番茄丁、中火炒至糊状。 最好不要放水,如果要放也只是一点点,所有的水分其实都应该来自新鲜番茄,多切几只饱满的大番茄,用高压锅压一会儿之后,番茄汁就全部被挤压出来了,
放入除鱼片、香菜外的全部食材,加生抽、料酒少许。中小火烧30分
放入鱼片,烧至鱼色泛白,无需多煮,加盐,糖少许,不喜甜可不放,出锅前洒入香菜。
一锅香浓酸爽番茄鱼出锅啦……
小贴士
鱼片煮至皮色泛白即可。