家常油炸茄盒做法 食材 步骤

跟婆婆学家常菜

用料  

家常油炸茄盒的做法  

1. 猪肉馅加入少许凉水，用筷子顺时针方向搅拌，上劲儿（不要求完美到盆翻过来肉馅不掉）；加入葱姜盐胡椒粉鸡精蚝油；

2. 继续稍加搅拌；

3. 一根🍆洗净，切成薄片，两片相连不切断；

4. 茄盒夹入肉馅，按口味不用加太多；肉馅上劲儿不够的话炸时候容易掉；

5. 用玉米面粉薄薄抹开在茄盒外面起到封口封住肉馅的作用；另备一碗鸡蛋液搅拌好待用；

6. 油锅烧热，油热和火候重要！可以用🥢试，筷子入油冒泡就够热了；抹好玉米淀粉的茄盒沾入蛋液；在碗边刮一下下锅；茄盒几分钟上色即可捞出；

7. 茄盒捞出后立刻进油锅复炸，复炸过的茄盒脆，颜色好；全程热油，凉油会导致茄盒吸油太腻；

8. 出货啦！

小贴士

油好，肉馅安心，面粉少，不油腻，做法好操作，口味比饭店还好吃！😋

可以用一锅油炸花生、虾片、带鱼；余油炖酸菜。