炒茄盒烹饪方法窍门 如何做炒茄盒才好吃

好像很久没做硬菜了？成，这回来道硬菜！

说起硬菜，就会想到大鹏在《屌丝男士》里用过的梗：大鹏和朋友去餐馆吃饭，最后上的一道硬菜就是一盘砖头，确实够硬的。
前几天“一个”上面发了一篇大鹏写的文章，叫《路过》，是一个关于互相鼓励的悲伤故事，在故事的最后大鹏说：坐在向前的火车上，我们每个人都路过许多，我觉得自己是幸运的，因为工作的关系，可以留下些什么。还会有偏得，那么多大家留给我的，好像那个女孩的快乐和坚强，其实都在以另一种方式继续传递着。这也是我选择做喜剧的原因。 这世界多一个人笑，就少一个人哭，多好啊。
谢谢大鹏和他的团队带给大家那么多欢笑。
做人呢最重要就是开心。
今天正好听到了一首挺轻松愉悦的歌，推荐给大家，陈奕迅的《愚人快乐》。尤其在一开始听到陈胖子那贱贱的笑声，就忍不住笑了出来。陈胖子昨天拿了金曲奖的最佳国语男歌手。
去年三月份，坐高铁去巴黎听陈胖子的演唱会，那时候李哥也在。上一次做这道炒茄盒应该是好几年前了，李哥特爱吃，关于茄子的一切他都爱。李哥要是看到了这篇菜谱，估计又得馋半天，口水流一地。
隔好几年才做一次的菜，想必是比较麻烦的。
请做好准备，下面开始传授做法。

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用料  

炒茄盒的做法  

1. 看这名字，茄盒，既然是盒子，那里面就得装点东西，装点啥呢？必须肉啊！
   用生抽、料酒、生粉和一点油腌制肉末。

2. 腌制肉末的时间里，把彩椒切成块状，切蒜末，切葱花。

3. ​把茄子切成厚片状，每一片的厚度大概是4mm。用凉水泡着切好的茄子。

4. 拿出两片表面积差不多一样大的茄子，中间铺上一层肉，夹好。

5. 锅内热油，油要很多很多，因为是炸茄子。

6. 把做好的茄盒放在打匀的蛋液里，让茄盒的外部裹上一层蛋液。

7. 油热后，转中火，放入裹好蛋液的茄盒，慢慢炸。

8. 中途需要翻面。炸至茄盒两面变黄变焦的时候尝一下（小心烫嘴啊！）。

9. 熟了的话就可以盛出了，盘子上先垫几张厨房纸，可以吸走一些油。

10. 锅内热油，油热后炒香蒜末和葱花。

11. 接着放入彩椒，翻炒。

12. 炒到彩椒的表面起皱就可以放入之前炸好的茄盒了，这时候炒菜的动作温柔些，别把茄盒炒散了，加盐加生抽，再炒一下就可以了。出锅！

小贴士

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