薄薄脆脆糯糯香香,吃起来一点不费牙哈哈৫(”ړ৫)
用料
小米 | 100克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
糯米粉 | 5克 |
高筋面粉 | 60克 |
菜籽油 | 适量 |
蘸料 | 云南单山蘸水辣子好吃哦 |
脆糯小米锅巴的做法
小米洗净,浸泡2小时。
隔水蒸熟小米,用筷子搅散(米要粒粒分开~不能搅成团~)。
小米中添加小苏打1克,盐2克,鸡蛋2个,糯米粉5克,用筷子快速顺时针搅拌均匀。
添加面粉60克
揉成团团,静置半小时。
团团擀成约1-2毫米厚。
快手切片。
丑丑的,不过快_(:3」∠❀)_
有模具可以快速出形状。滚油下锅炸。
炸至深金黄色,沥干后出锅,撒上喜欢喜欢的蘸料,开吃٩(๑`н´๑)۶
小贴士
1. 锅巴蘸料粉:推荐椒盐(黑胡椒+盐),孜然,我直接买的云南单山蘸水辣子,很香很鲜,不怎么辣;
2. 锅巴炸两次会更脆(第一次中火炸成淡金色,沥干油捞出;第二次大火滚油倒入锅巴复炸至深金黄色即可)
3. 菜籽油做炸物最香,当然其它食用油也可以。