疫情期间不能出门,看着抖音学的。我做的两人份用的食材较少,自己可以加喜欢的菜进去。中餐嘛,多点少点没关系。
用料
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
小土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 一根 |
香葱 | 适量 |
腊肉 | 3两 |
大米 | 两人量 |
酱油 | 一勺 |
香脆锅巴饭的做法
把土豆胡萝卜切成小坨坨。做锅巴饭米很重要哦。首先要做沥米饭:先烧一大锅水,煮沸后加入淘洗好的大米,煮米的时候要搅一搅,不要粘锅。煮到米可以捏碎就可以了。准备漏勺把米沥出来,锅里剩下的米汤可不要倒了哟。后面会用到,没用完也可以自己喝。
锅中放少量油,先煸炒一下腊肉,不喜欢肥肉的就多炒一会,把油炼出来。炒好腊肉后陆续加入土豆、胡萝卜,一起翻炒。这时候可以不用放盐。
把刚刚沥起来的米饭均匀铺在食材上面,然后加入一碗米汤,不要淹没米饭了。中火大约5分钟,注意不要糊了。根据自己米饭的情况,如果米饭没熟,就再加米汤继续焖,直至米饭熟。
米饭熟了之后加入适量的盐,蚝油一大勺,生抽酱油一勺,把饭和底下的食材和一下。然后开大火,大约30秒左右就可以有锅巴了,想吃更脆一点的就再加时间,注意千万不要糊了!最后起锅撒上葱花,美味!土豆胡萝卜充分吸收了腊肉的味道,米饭吃起来嘎嘣脆。