这茄子不用一滴油,却好吃到窒息~
用料
肉末 | 300g |
大茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
生姜 | 半块 |
小葱 | 1根 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
肉末蒸茄笼-一根茄子盘成了一条“飞龙”的做法
土豆,芹菜切丁后拌入肉末中,加适量葱末、姜末、生抽和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
茄子去头尾,切成两段,用两根筷子夹住两侧,手轻按茄子,用刀切出厚薄均匀的片(不切断)。
在切好的茄片两面均匀抹上适量淀粉。
在每个茄片之间夹入适量调好的肉馅。
蒸锅加清水,放上做好的茄笼,蒸15分钟。
适量生抽、淀粉和水调成芡汁,倒入锅中,中小火收汁,微微粘稠即可。
将芡汁浇淋在蒸好的茄笼上,撒上葱花(和蒜末)就大功告成啦。
其实每一样食材都有最合拍的搭档,只要沉下心来,即便是简单的蒸菜,也能做得造型新颖,又健康美味!
夹一筷浸透酱汁的茄盒,层层递进式的口感,简直妙不可言!
小贴士
1. 茄子的选择 —— 可选用普通的长条茄,尽量粗壮点。
2. 切茄子——切片不能过深或过浅,太深易断,太浅影响口感。放筷子可以避免这个问题。
3. 蒸煮时间控制 —— 要根据茄子的大小灵活调整蒸制时间。