【步骤图】蒸一蒸拌一拌 一道清香可口的蒜泥茄子就完成了食谱大全和做法

茄子是夏季的常见菜，营养丰富，做法多样，很是受大家喜爱。当你想吃茄子又不想太油腻的时候，今天杨老师教你做个麻酱凉拌茄子，超快手，蒜香过瘾，清爽开胃。

茄子是少有的紫色蔬菜，它含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，茄子中还含有较多的维生素P。尤其是茄子皮，含有丰富的花青素，常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子直接蒸熟，不吸收油分，不会对肠胃造成过多的负担。而且又保证了茄子清爽又保有本来的滋味，芝麻酱香浓醇厚，蒜末更是提味担当。

蒜泥茄子做法简单，少油少盐营养又健康，不用在酷热的厨房里待很久，最合适夏天了。小伙伴们一起来试试看吧！

用料  

蒸一蒸拌一拌 一道清香可口的蒜泥茄子就完成了的做法  

1. 长条茄子，香菜，大蒜备用。

2. 长茄子洗净切条。
   
   茄子尽量选细嫩一点的紫皮茄子，而且茄子不要去皮。这样茄子蒸出来特别的有韧劲。

3. 蒜拍碎切末，香菜洗净切末备用。

4. 切好的茄子装盘，上蒸锅蒸20分钟。
   
   蒸好的茄子拿出来放凉。

5. 芝麻酱放盐，糖，调麻酱要缓慢加入水，往一个方向不停搅拌，水要慢慢加。

6. 晾凉的茄子放入盆中，放入芝麻酱，蒜末，香油。拌匀装盘。

7. 夏天蒸好的茄子可以放入冰箱冰一下，然后在浇汁吃味道更好口感更爽。浇好汁的茄子撒上白芝麻和香菜，就完成啦，拌匀即可食用。
   
   茄子口感特别清爽，蒜香味突出，因为蒜香让这道美食的口味更有层次，特别开胃解腻。绝妙。

小贴士

1，茄子所用的长茄子做菜时是不削皮的，茄子皮中含花青素、维生素P、膳食纤维丰富，维生素P、花青素可以清除血管中的垃圾，起到软化血管的作用。
2，蒸茄子的时候不要太依赖时间，因为茄子的粗细不同，所以蒸制的时间肯定不同。主要看茄子的颜色，黑中带紫，用筷子轻轻一插就透的状态最佳。
3，茄子尽量选细一点的紫皮茄子，而且茄子不要去皮。这样茄子蒸出来特别的有韧劲。也可以换句话说，茄子皮才是这道菜的精髓。