用料
| 茄子 | 2-3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1-2根 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 肉糜 | |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 陈醋 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 油 | 克 |
鱼香茄子 by wqy的做法
茄子 洗净 去蒂 切条
肉糜 退冰🧊冲一下 加0.5汤匙料酒 拌匀
姜片 洗净 去皮 切末
蒜 去底 刀侧拍扁 去皮 切末
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切小段
葱 去根 洗净 切葱花
混合调料：0.5汤匙老抽、1汤匙生抽、1.5汤匙陈醋、1汤匙蚝油、1小勺糖![鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第2张")
热锅 冷油
油略宽
放入 茄子条 茄子吸油 浸润
取出![鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第3张")
锅内 余油
放入 姜末、蒜末 爆香![鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第4张")
放入 肉糜 翻炒
![鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第5张")
加入 郫县豆瓣酱1汤匙，爆香
倒入 混合调料
倒入 茄条、朝天椒小段
加1/2碗 水
茄子 滚煮1-2分钟 入味![鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第6张]( "鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第6张")
淀粉1汤匙、水1汤匙，拌匀
倒入锅中 勾芡
撒上葱花 翻炒
关火 出锅 装盆![鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第7张]( "鱼香茄子 by wqy的做法步骤图 第7张")
