用料
| 茄子 | 3个 |
| 葱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 克 |
| 辣椒 | 1、2个 |
| 肉糜 | 100g |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
鱼香茄子🍆 by wqy的做法
茄子 洗净 切块
大蒜 去皮 切末
肉糜 加1汤匙生粉、0.5汤匙料酒 拌匀
（肉糜化冻来不及 直接用现成的肉圆了）![鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第2张")
葱 洗净 切段
辣椒根据耐辣程度 去籽 切末![鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第3张")
热锅 冷油 （油多一点）
加入茄子 小火 （茄子吸油）
而后 辣椒爆香 倒入肉糜 翻炒![鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第4张")
茄子 和 肉糜一起翻炒
![鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第5张")
1汤匙 老抽、2汤匙 生抽、1汤匙醋
加少量水 滚煮 茄子煮软![鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第6张]( "鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第6张")
加 适量盐糖 少量醋 调味
加葱花 起锅![鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第7张]( "鱼香茄子🍆 by wqy的做法步骤图 第7张")
