【步骤图】🍆日式炸茄子 by pink-rabbit食谱大全和做法

“揚げ出し茄子”是一道日式家常菜，做法非常简单。只需将茄子炸熟，浇上天妇罗蘸汁，再撒上一些木鱼花和葱花点缀即可。被炸去水分的茄子吸饱了鲜美的汁水，那味道让人欲罢不能。唯一的“缺点”可能就是油炸食品能量比较高😆

p.s. 我家学生娃比较排斥吃茄子，唯有这道茄子很是中意。

还有一款做法类似的《日式炸豆腐》也非常推荐🔗

用料  

🍆日式炸茄子 by pink-rabbit的做法  

1. 将汤汁材料称到小奶锅备用。

2. 茄子洗净，切成大小合适的滚刀块。再入清水捞洗一遍，沥干水分。
   ⚠️这一步操作在马上要炸的时候再做！否则切开的茄子会氧化发黑。

3. 大火热油锅至170℃，不要吝啬油，多一点！

4. 加热油锅的同时，将汤汁材料烧开，保持沸腾30-60秒后关火备用。

5. 油温达到170℃后，投入切好的茄子，全程大火，油炸至图片状态：边缘微缩，切面微黄。
   

6. 起锅沥去多余的油。

7. 装入深碗（图片的斗笠碗特别合适）。

8. 浇入热汤汁，使茄子大致泡在汁水中。撒上木鱼花和葱花即可。
   ⚠️家中的木鱼花正好用完了，所以只撒了葱花。
   ⚠️如果喜欢的话还可以放上一点生姜泥。