自己最喜欢的一款意面，如果用新鲜意面做的话就更赞了！每次到餐厅吃意面几乎只点这个奶酱意面。
正宗的carbonara是不用淡奶油的，自己喜欢的是这款改良后的水水的鸡蛋奶酱。
用料
| 【2人份材料】 | |
| 干意面 | 200g |
| 橄榄油 | 20g |
| 培根或脆皮肠（切片或条） | 50g |
| 大虾仁 | 6粒 |
| 淡奶油+鲜牛奶（1:2） | 180g |
| 大鸡蛋2个（其中半个蛋白不用） | 2个 |
| 食盐 | 4g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 芝士粉、干香芹碎适量 | 适量 |
| 需要用到的工具：不锈钢盆、手抽、耐热硅胶刮刀、捞面夹、面筛、计时器 |
鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法
烧开一大锅水，按说明时间开始煮意面。
![鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第2张]( "鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第2张")
在烧水煮意面的同时，准备其他材料。把1个鸡蛋直接打入干净的盆中，另一个则分离一部分蛋白后投入，用手抽打散。然后称入｛淡奶油+鲜牛奶｝，再加入盐和黑胡椒粉，用蛋抽打匀成奶油混合液待用。
⚠️淡奶油和鲜牛奶的比例根据喜好，我一般用1:2比例，可以100%用鲜牛奶做！![鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第3张]( "鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第3张")
等到煮的意面还剩4分钟好的时候把橄榄油倒入平底锅，稍微加热后投入培根和虾仁煎炒，至培根出油，边缘稍稍变硬。关火❗️马上把混有鸡蛋的淡奶油混合夜倒入热锅，搅拌均匀。然后把混合好的酱汁倒回刚才装奶油鸡蛋混合液的盆。
⚠️喜欢辣的朋友炒培根的时候可以加入一些辣椒粉！
⚠️关火！关火！关火！后倒入奶油混合液！![鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第4张]( "鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第4张")
把煮好的意面捞出沥干投入奶油汁的盆中。迅速搅拌均匀。
![鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第5张]( "鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第5张")
装盘、装饰。可以在装完盘的意面上撒一点芝士粉、现磨黑胡椒碎和荷兰香芹碎。或者在中央放一个半熟溏心水煮蛋，再撒一点芝士粉。
![鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第6张]( "鸡蛋奶酱意面（Carbonara）by pink-rabbit的做法步骤图 第6张")
小贴士
1. 鸡蛋一定要用新鲜的‼️如果用个儿比较小的草鸡蛋的话，直接用两个鸡蛋就行了。
2. 不要用白胡椒粉！要用黑胡椒粉。如果是现磨的就更好了。
3. 没有淡奶油可以全部用鲜牛奶。（不要用纯牛奶！）用鲜牛奶做的口感清爽一点，也很好吃。