【步骤图】椒盐脆皮烤鸡 by pink- rabbit食谱大全和做法

终于找到了合适的烤鸡设备：旋转款大容量可视空气炸锅。到手就烤了个整鸡来试机。太赞了。

盐要用细盐，用量每斤鸡4g
黑胡椒粉也用细粉，用量每斤鸡1g

用料  

椒盐脆皮烤鸡 by pink- rabbit的做法  

1. 整鸡洗净，用干净的布或厨房纸把表面和内腔的水份完全吸干。一定要完全吸干❗️
   
   ⚠️鸡一定要新鲜！活杀鸡的话最好。

2. 用剪刀把鸡爪连接鸡腿处关节的筋剪断。

3. 根据鸡的净重称量细盐和黑胡椒粉，混匀。
   每斤鸡用4g盐+1g黑胡椒粉。

4. 将盐和黑胡椒粉的混合调料粉抹到鸡的内腔和表皮。
   先抹内腔，再抹表皮，把调料粉完全用完。翅膀、大腿的褶皱处都要抹到。
   ⚠️建议带手套操作，盐比较伤手。
   

5. 把鸡脚爪子一头塞入内腔，把鸡头夹到翅膀下面，用打湿的棉线绑住鸡头和翅膀。然后固定到烤鸡叉上。
   ⚠️如果不需要的话，把鸡脚和鸡颈从根部直接割掉。

6. 装入空气炸锅旋转孔。不需要预热。

7. 开始烤。烤温250℃，时间1小时左右。

8. 空气炸锅是上方热风的加热方式。

9. 这是烤了45分钟左右的状态。表皮滋滋滋地冒油，香味扑鼻。

10. 玻璃锅底部是烤出来的鸡油。烤完冷却后可以拆卸清洗，非常方便。
    冬天清洗时先用硅胶刮刀刮去凝固的鸡油，再用餐巾纸擦拭掉剩余的油，然后再水洗。
    
    以前用烤箱烤鸡的时候是底下放一个烤盘来接住这些油，很不方便。烤完后烤箱里还会留下怪味。

11. 刚出炉的烤鸡。本次的鸡净重3.7斤。

12. 用剪刀剪开大腿处，满满的汁水。

13. 再来感受一下这满满的汁水😍

小贴士

📝个人备忘：
鸡翅根/鸡翅中，串烤架，220℃/30-33分钟。
鸡腿（琵琶腿），串烤架，250 ℃/30-33分钟。
红薯，烤网，200 ℃/40-50分钟。