用料
| 杏鲍菇 | 4个小的 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 黑木耳 | 8朵 |
| 淀粉 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 食用油 | 克 |
鱼香杏鲍菇 by wqy的做法
黑木耳 洗净 泡发
杏鲍菇 洗净 切丝
青椒🫑去蒂 去籽 切丝
胡萝卜 去两头 去皮 切丝![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第2张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第2张")
黑木耳 泡开后 洗净 切丝
![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第3张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第3张")
热锅 冷油（宽油）
油热 放胡萝卜丝 翻炒
（胡萝卜素是融油性的 所以需要油翻炒）![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第4张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第4张")
放入 杏鲍菇丝 翻炒
![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第5张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第5张")
待杏鲍菇丝 被油浸润
将胡萝卜丝&杏鲍菇丝 移动至锅内一侧
锅内有余油
放入1汤匙豆瓣酱 炒出红油
整锅翻炒![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第6张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第6张")
加入 青椒丝、黑木耳丝
加3汤匙醋、1.5小勺糖、1.5汤匙生抽
盖上锅盖
取0.5汤匙生粉、2汤匙水 拌匀
锅内滚开 倒入勾芡汁 翻炒![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第7张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第7张")
加0.5汤匙醋
（之前加的醋 烧煮过程中会挥发 如果觉得不酸 可以再起锅前 补加一点醋）
（根据个人口味 可以加适量盐 我没加）
锅再次滚开 即可
（家里有的话 可以撒一些熟白芝麻）![鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第8张]( "鱼香杏鲍菇 by wqy的做法步骤图 第8张")
