【步骤图】糖醋黄鱼 by wqy食谱大全和做法

用料  

糖醋黄鱼 by wqy的做法  

1. 鱼 去鳞 去腮
   
   肛门开小洞～ 用筷子从嘴里插入 卷出内脏
   
   

2. 鱼身 打花刀
   
   鱼身内外 抹上少许细盐～
   
   姜片 切丝 取2/3放入鱼身上 ，1/3备用
   
   葱 去根 洗净 切葱花
   
   蒜瓣 去根 刀侧拍扁 去皮
   
   鱼身 加0.5汤匙料酒、撒少量白胡椒粉，腌制片刻（我腌了15分钟）
   
   

3. 准备 面粉&生粉=6:4 加少量水 和成糊状～
   
   放入鱼身 将面糊裹上
   
   准备调料
   （酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5）
   料酒0.5汤匙、酱油1汤匙（其中老抽0.5汤匙、生抽0.5汤匙）、糖1.5汤匙、醋2汤匙（我只加了1.5汤匙）、水2.5汤匙
   
   

4. 热锅  冷油（油 略宽）
   
   放入鱼身 塑形炸一下
   
   待成型后 两面都要炸成金黄色 取出 摆盘内

5. 锅内余油
   
   放入姜蒜和1/2葱花 爆香

6. 加入 调料 煮匀
   
   取1汤匙生粉 加少量水 拌匀 倒入锅内勾芡

7. 将勾芡汁 淋在鱼身上
   
   撒上剩下的葱花 即可

小贴士

我失手了，没有炸成U字型，🐟差点被我炸散架，但因炸透了，绝对香脆可口😋