【步骤图】酥焖带鱼 by wqy食谱大全和做法

用料  

酥焖带鱼 by wqy的做法  

1. 带鱼 洗净 打花刀 切段
   
   葱 去根洗净 切葱花
   
   姜 先切3片 洗净
   
   蒜瓣 去底 到侧拍扁 去皮

2. 带鱼段 加冲洗过的花椒粒、3片姜片、1汤匙料酒、1小勺盐  拌匀 腌制
   
   自制调料：料酒1汤匙取、醋2汤匙、生抽1.5汤匙、老抽0.75汤匙、糖2小勺、盐0.5小勺 拌匀

3. 鱼身 吸干水份
   
   鱼身 两面拍上生粉

4. 热锅 冷油（油略宽）
   
   油热 放入鱼块
   
   稍稍晃动锅子几下 不要让鱼身粘锅

5. 一面煎黄了 翻面煎鱼
   
   两面都煎成金黄色 取出备用

6. 领去一锅
   
   锅子加热 加少量油
   
   切姜片 冲洗一下 吸干水 码放入锅

7. 码放入煎好的带鱼
   
   放入蒜头去、香叶

8. 加入自制调料
   
   加少量水 喝鱼身齐平

9. 小火炖煮 （可加少量盐 我没有加盐）
   
   收干水份
   
   撒上葱花 即可