【步骤图】炸茄盒🍆by wqy食谱大全和做法

用料  

炸茄盒🍆by wqy的做法  

1. 姜片 洗净 切末 加入肉糜内
   
   葱 去根 洗净 切葱花 加入肉糜内
   
   鸡蛋去壳 打入肉糜
   
   肉糜内，加1小勺盐、1小勺糖、0.5汤匙料酒
   
   肉糜 拌匀 备用

2. 茄子 去蒂 切片
   （第一刀 连着 不切段 ，第二刀 切段）
   
   拌匀的肉糜 嵌入茄夹
   
   合上茄夹 四周多余的肉糜 刮掉
   
   
   取面粉、淀粉适量
   （面粉：淀粉，基本1:1）
   
   鸡蛋 去壳 打入 粉内
   
   加1小勺盐、2小勺五香粉
   

3. 粉 混合
   
   加适量水 拌匀
   
   茄夹  两面 蘸取面粉糊

4. 热锅 冷油
   
   油五分热
   
   放入 茄夹
   
   两面煎至金黄色 取出 沥油
   （若 油温过高 可转中小火，适量 加一点 冷油 再下茄夹）
   
   所有 茄夹 煎完
   
   倒入锅内 复炸一次后 沥油 取出
   （炸好的茄夹 两侧，筷子刮上去 应该略硬硬的～ 这样才是 外脆 内软 里含汤汁的。如果 炸不脆，说明 淀粉少了。不喜欢蓬蓬感，那么 面糊里可以不加鸡蛋）
   

5. 炸好的茄夹 摆盘
   
   撒上熟白芝麻