蛋黄肉酥月饼做法 食材 步骤

用料1 (水油皮)

用料2 (油水皮)

用料3 

蛋黄肉酥月饼的做法  

1. 将肉馅材料顺一个方向调匀，边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时

2. 将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团，醒30分钟。（先把油和温水调匀，再加入面粉，油：水比例一般为1：1）

3. 将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮

4. 左边为水油皮，右边为油酥皮

5. 醒好的水油皮揉匀成长圆柱状，分成若干份，每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮，上面放上一层油酥皮

6. 将剂子从下向上卷起

7. 再竖过来

8. 擀成牛舌状

9. 如此再重复一次，最后卷成条后切剂子，看看里面层次，再把剂子压扁擀圆（层次在里面）

10. 包上肉馅，收口

11. 烤箱180度预热，烤盘刷层油，面胚收口朝下放在烤盘上，稍压扁，180度烤25分钟，直至饼皮变色，出现酥松状即可