鲜肉月饼&蛋黄酥做法 食材 步骤

9个鲜肉  9个蛋黄

用料  

鲜肉月饼&蛋黄酥的做法  

1. 做肉馅：提前半小时 泡一碗生姜水备用

2. 榨菜30碎成末

3. 加入肉馅的所有调料

4. 用手顺时针抓匀→ 入冰箱冷藏

5. 做水油皮：所有材料混合

6. 厨师机揉出膜

7. 盖保鲜膜醒10分钟

8. 做油酥：所有材料揉成团（放冰箱冷藏）

9. 咸鸭蛋剥出蛋黄→ 姜水中清洗→ 蒸烤箱原汽蒸10分钟（或者烤箱180°烤10分钟）→ 待用

10. 豆沙分割成22g×9个

11. 水油皮分割成23g×18个

12. 油酥分割成13g×18个

13. 将咸蛋黄包入豆沙中

14. 烤箱200°预热→ 将油酥包入水油皮→ 擀成舌状→卷起→再擀成条状→卷起→包入馅芯

15. 表面刷上蛋黄液（豆沙蛋黄的可撒黑芝麻）

16. 入烤箱30分钟→ 完成✌️