第一次做酥饼
第一次剁肉馅
看了好多好多菜谱有好多地方都不懂
还去论坛问了一下肉糜的肥瘦比什么的
作为一个工科生
什么东西都适量这个让我hin是头疼
这个方子综合了一下四两和光光的菜谱
出来的效果还不错，菜谱图是第二锅酥，可能家里的面粉比较吸水
加了水和油的比重做出来还不错~
四两的肉馅： 不太喜欢芝麻油的味道改用了玉米油，也没有放榨菜
光光的酥皮：
唔，只有用量木有做法，做法找其他酥看一看啦，不好意思懒癌上身
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 200g |
| 玉米油 | 60g |
| 水 | 80g |
| 砂糖 | 15g |
| 盐 | 2g(如果秤不是很灵敏就是1/2tsp) |
| 酥皮 | |
| 中筋粉 | 200g |
| 玉米油 | 100g |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 200g（三肥七瘦） |
| 葱 | 1根（大葱，不是那种小的，总之切碎了以后会很多很多~~~） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 和蒜用量相同 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑胡椒粉 | 1小撮（两个手指捏一点就可以） |
| 玉米油 | 1大勺（15ml） |
| 料酒 | 1大勺（15ml） |
| 生抽 | 2大勺（30ml） |
| 耗油 | 1/2大勺（7、8ml） |
| 白砂糖 | 2小勺（10ml） |
| 芝麻 | 2小勺（10ml） |
鲜肉月饼（酥饼）的做法
正常肉酥做法
小贴士
1、不漏酥的做法就是每一步都要盖保鲜膜松弛15分钟
2、每一步都要盖保鲜膜不然干掉了会很硬不好包啦