酥酥的月饼烹饪方法窍门 如何做酥酥的月饼才好吃

之前一直做的是广式月饼，这次尝试了新配方，味道是真的不错。吃完以后都不想做广式月饼了，就只想做这种酥皮的，哈哈🌹🌹🌹

用料  

酥酥的月饼的做法  

1. 首先准备好所需要的材料。

2. 黄油提前拿出来软化，然后倒入糖粉拌匀。

3. 拌成这个状态就可以了。

4. 倒入半个鸡蛋，拌匀后再倒入剩下的鸡蛋，这样是为了让黄油和鸡蛋充分吸收。

5. 将粉类倒在一起混合，然后把黄油糊倒入中间，用粉压黄油的手法翻拌均匀。

6. 翻拌均匀成这个状态就可以了。

7. 装入保鲜袋放进冰箱冷藏（记住是冷藏不是冷冻）半个小时。

8. 咸鸭蛋黄用白酒浸泡几分钟，然后预热烤箱180度，取出蛋黄放进烤盘进烤箱180度烘烤5-6分钟。

9. 我是做50克的饼模，分别称好20克一个的豆沙和莲蓉馅，然后包入半个蛋黄，总之整个馅的重量大概30克。

10. 拿出饼皮称好20克一个的剂子，把一个饼皮放手掌心压扁，然后放入馅。这里的饼皮可以做25个左右。

11. 慢慢的往中间收口，建议新手一定要带手套，这样不会粘手，容易很多。

12. 收口以后成圆形。

13. 全部做好表面滚一圈干粉。

14. 准备模具分别按压到烤盘，模具要撒一些粉防粘。然后放入冰箱冷藏半个小时。

15. 烤箱预热10分钟，将月饼从冰箱取出（喷点水在表面）然后放到上下230度的烤箱中烘烤5-6分钟。

16. 取出扫蛋黄水，再放入上215度下210度烘烤4-5分钟。

17. 取出放凉即可。

18. 光看卖相就已经口水直流了，有无有，哈哈

19. 忍不住奶香味，切一个试试，口感真的不错，这个酥皮月饼取出放凉就可以吃了，不像广式月饼还要回油几天才好吃。

20. 打包。

21. 送亲戚送朋友，纯手工制作，送得开心，吃得放心。哈哈😄😄😄