用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉皮400克 | 酥皮420克 |
糖粉 | 100克 |
奶粉 | 50克 |
水 | 200克 |
白奶油皮180克,酥皮200克 | 380克 |
皮 | 40克 |
馅(成品) | 50克 |
川酥月饼的做法
高筋粉200克,低粉400克,糖粉100克,水200克,白奶油(白乳化油,没有可以放黄油)180克所有材料倒入面缸后加水搅拌
油酥-白奶油200克,低粉420克搓揉
搓好后的分成20克一个
机器打到薄膜醒半小时,分成25克一个
用饼皮包上酥皮擀长撒干粉后两遍一折三后包上馅
包好后轻轻按压一下
用磨具按下花纹上火190度下火170度时间12-15分钟左右