早市上看到一大爷拉了一小车茄子,就随手挑了4个🍆,计划着做朵爸喜欢的鱼香茄子煲,得了大爷称完3块钱,顺手还多放了几个小可爱茄子,这么多茄子怎么吃呢?
茄子青椒包子去年冬天我和朵爸送朵去幼儿园后,每天早餐必买的,配一杯绿豆燕麦粥,暖暖的,第一次在家做,没想到还挺不错,小可爱包子朵爸一顿吃了八九个☺️☺️
用料
青椒 | 4个 |
茄子 | 3个 |
鸡精 | 适量 |
面粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 一小勺 |
花椒 | 十几颗 |
酵母 | 5克 |
十三香 | 适量 |
小葱 | 一小把 |
🍆青椒茄子🍆包子的做法
酵母用温水化开,静置片刻,一点点加入面粉中揉成光滑面团,盖上盖子放在温暖的地方醒发!(早上送朵朵去学校前紧急准备的,就没有拍照片)醒发到面团两倍大左右,蜂窝状,可以闻到一点点酸味即可(我是放在阳台上醒发的)
发好的面团,排气再次揉成光滑的面团,进行第二次醒发,发至一倍半大就可以包包子了!
所有食材,还有两个小可爱茄子,
老伯送的迷你小茄子
茄子去皮待用,
茄子切成小丁
青椒切小块,小葱切小粒,姜切末(不喜欢吃姜可以不放)
炸花椒油,这一步需要放在切茄子前进行,炸香,
花椒油倒入小碗,捞出花椒粒,放凉备用(倒油的小碗一定要无水,无水,无水重要的事情说三遍,否则噼里啪啦爆到手上就是灾难,被问我为什么知道😔)
根据自己的口味,放鸡精,十三香,盐,蚝油(包饺子包子加一点蚝油特别鲜美)先不要搅拌,因为盐会让茄子出水,
二次醒发已经好了
揉成光滑的面团
分成几条,拿出一条,其他放一边(放回面盆,盖上盖子,或者案板上,但一定要改盖上,防止干裂)
搓条,切块,擀皮👌,
皮擀好后,给馅中加入花椒油,搅拌均匀,尝下咸淡,可稍感咸一点,蒸的过程茄子融合后会变淡,盐少了,会没味!
捏好褶,厨房新手的我,包成这个样子已经很满足了,😄哈哈,大家肯定会更漂亮
非常关键的一步,包好的包子不要急着上锅,一定要盖上面单醒发一会,这关键的一步决定你的包子能否白胖胖😄
醒好的包子,拍着会有噗噗的声,拿在手上轻飘飘,摆上蒸屉,凉水锅,上汽蒸20分钟即可!
蒸好后一定一定一定不要急于品尝,不要着急掀开锅盖,关火后等待5分钟再打开锅盖,这样包子才不会回塌😋
青椒茄子包子➕山药萝卜棒骨汤,完美✌️
必备油泼蒜辣子,蘸着吃,不要太美味哦😜😜
开吃😚😘😘😘😘😘
小贴士
包好的包子一定要再醒发一会(20分钟左右)再上锅蒸,蒸完,关火,等待5分钟再开盖!