第一次吃这道菜是在缪氏川菜
冰冰凉凉的凉拌茄子🍆
特别入味
后来，每次缪氏川菜聚餐
必点擂椒茄子🍆
下饭神器
用料
| 细长小茄子 | 3根 |
| 青椒 | 4个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 生姜 | 1片 |
| 芹菜 | 1根 |
| 生抽 油辣子 | 各2勺 |
| 鱼露 香醋 | 各1勺 |
| 花椒粉 白糖 | 各半勺 |
擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法
不买对的，只买贵的
贵点的那种细长小茄子，洗净
对半切成四等分![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第2张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第2张")
配料展示
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第3张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第3张")
配料切碎
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第4张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第4张")
蒸茄子🍆时，准备调味料
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第5张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第5张")
蒸熟的茄子🍆
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第6张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第6张")
晾凉后，如果有水要倒掉
摆整齐![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第7张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第7张")
加入生辣椒碎，加入生抽 鱼露 香醋
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第8张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第8张")
锅内烧油
油滚热后，倒在辣椒碎上![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第9张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第9张")
倒油后的，油一下就沉到碗底了
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第10张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第10张")
加入自制油辣子 花椒粉 白糖
![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第11张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第11张")
拌匀，尝试一下味道
OK
味道好极了
放入冰箱冷藏30分钟
口感更佳![擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第12张]( "擂椒茄子🍆～凉拌茄子🍆的做法步骤图 第12张")
