全麦五香花卷做法 食材 步骤

妈妈做的花卷总是特别喜欢吃，今天就开始自己尝试做一下，逐渐解锁面食吧😃😃

用料  

全麦五香花卷的做法  

1. 将500g全麦面粉、5g酵母放入盆中，分次倒入温水用筷子不停翻拌至无干面，再用手揉成面团，不必太光滑，成型即可，盖上盖子或保鲜膜放到温暖太阳下2小时，至醒发为蜂窝状

2. 将面团转移至面板上，揉搓排气，揉3-5min即可，揉成光滑面团，用擀面杖擀成长方形面片，如果台面较小建议将面团一切为二分两次擀。面片不必太薄，厚度大概在0.3厘米左右，厚一点后期发的会更好

3. 擀好的面皮上撒少许盐、花椒面儿，用擀面杖擀平，然后撒芝麻油或花生油，均匀铺满整个面片儿，然后开始卷，可以选择滚圆的卷法，也可以直接上折约8-10公分，再上折。提前观察好面皮大小做选择。

4. 做好的面卷用刀切两指宽的剂子，然后每两个上下摞起来，用细筷子一根在长边方向中间压一下，注意力道不要压断，然后将剂子拿住两边整体拉长一些，然后翻个，筷子放中间，两边对着捏在一起，筷子转一圈然后再压下去，如图中的花卷生胚就做好了。

5. 将生胚放入铺好湿笼布的笼屉内，都放好以后盖好锅盖，再醒发约10-20min，做好能看到生胚变大一些，然后开大火，看到锅盖处外冒气开始计时，大火蒸15min，然后关火，不要打开盖子再焖2-5mim，时间不要太长，否则粘在笼布上不容易下来。取出想用香喷喷的花卷就好啦，非常成功，吃不完的用自封袋装好冻冰箱，到时候吃直接上锅蒸就好了