用料
| 鸡蛋 | 6个（60克左右一个） |
| 清水 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 67克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 柠檬果膏 | 适量 |
全麦蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第2张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第2张")
清水+牛奶+玉米油，搅拌均匀
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筛入低筋面粉和全麦粉，划1字拌匀，不要打圈搅拌
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第4张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第4张")
加入蛋黄，划1字拌匀，拌好后是比较粘稠的面糊
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第5张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第5张")
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，加入2克盐，分三次加入白砂糖，打至打蛋器提起有长尖角
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第6张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第6张")
取部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈翻拌，将面糊倒回蛋白中，翻拌均匀
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第7张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第7张")
倒入垫了硅油纸的烤盘中刮平表面
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第8张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第8张")
烤箱170预热，放入烤箱中层上下火165度烤25分钟，关掉下火再烤5分钟，温度仅供参考，具体温度根据自家烤箱脾气定
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第9张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第9张")
将放温的蛋糕倒扣在硅油纸上，取走黏在蛋糕上的硅油纸，切掉四边，抹上柠檬果膏，将蛋糕卷起来，静置30分钟定形
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第10张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第10张")
切片
![全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第11张]( "全麦蛋糕卷的做法步骤图，全麦蛋糕卷怎么做好吃 第11张")
