如何做全麦葱花卷好吃全麦葱花卷烹饪方法大全

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馒头花卷是中国人早餐里最常见的品种，哪怕全国各地都有特色早餐，但馒头花卷的地位从来没有被撼动过。就拿我爸妈来说吧，如果早餐让两位老人吃面包蛋糕，她们就感觉没吃一样，用咸菜萝卜就着馒头花卷下肚，这一早上就踏实而满足了。今天我们来做一款全麦葱花卷，它含有丰富的膳食纤维，适合升糖敏感的人群，家里有老人或者需要减肥的人，吃它比吃精米面要好多了。我就习惯周末多做点，放冰箱冷冻起来，每天早上拿出来蒸一下，非常省事，配上鸡蛋豆浆，相当健康！

用料

美玫牌中式全麦粉	120g
高筋面粉	80g
温水	120g
细砂糖	2g
酵母	2g
芝麻油	5g
椒盐粉	2g
葱花	5g

全麦葱花卷的做法

120g温水（40℃）加2g糖搅拌至溶解。
再加2g酵母搅拌至溶解。
加80g高筋面粉和120g中式全麦粉。
先用筷子搅拌成絮状，再上手揉，面团不用出膜，只要做到面光、手光、盆光就可以了。
盖保鲜膜室温发酵约45分钟，这里注意不用像平时做面包发酵那么大，面包发2倍大，做馒头花卷发1.5倍大就好了。因为馒头花卷的面团筋性不强，发太大面筋就会断裂，组织粗糙。
桌面撒干粉防粘，把面团擀成长40cm、宽20cm的面皮。
四个角拉撑一下，整形成长方形。
表面刷一层薄薄的芝麻油。
再撒少许椒盐粉。
最后撒5g葱花。
从左右各1/3处向内对折。
平均切成14段。
两两相扣为7组。
用筷子从中间下压。
然后绕筷子往下对折。
两端拧在一起。
放桌上压紧抽出筷子。
放蒸笼里，室温发酵30分钟，跟第一次发酵一样，也是比面包发酵要小很多的，体积膨大30%即可。如果发太大，一是花卷容易变形倒塌，二是蒸的时候气孔膨胀撑破本来就不结实的面筋，导致泄气变成死面疙瘩。
水烧开上蒸笼，大火蒸10分钟就好啦！
爸妈最爱的全麦葱花卷就做好了！