全麦紫薯花卷做法 食材 步骤

健身减脂期间必备😄

用料  

全麦紫薯花卷的做法  

1. 首先称重全麦面粉300g、用170ml的温水将3g酵母融化，然后倒入面粉中，搅拌。然后用手将面团揉光滑，把盆底干的面粉都揉进去，揉到面团不沾手就OK。放盆里，用保鲜膜覆盖，再用锅盖盖上，放在温暖的地方就可以。

2. 现在夏天，室内温度发酵1.5-2小时就可以，外表看起来是原来面团的一倍，戳一下，面团不回弹，里面都是蜂窝状结构，就表示发酵很好了。

3. 在盆里直接揉，目的是排气，揉的时候我没有加干面粉，就是直接揉，面团不算大，揉3分钟左右就可以，之后我还是会将面团静置10-20分钟。

4. 面团拿案板上，揉光滑，然后擀平，我是将蒸好的紫薯直接压碎就放上来，没有加糖或者牛奶。

5. 上一步卷卷卷起来，然后切开，就是这样了我紫薯买的少了，所以面擀的比较厚，可以再薄一些，多放些紫薯也是可以的。然后冷水锅，直接把紫薯花卷放进去，再静置20分钟，等每一个花卷都第二次发酵到原来的1.5倍，大火蒸就OK。

6. 我切的不均匀，所以其他的没拍进来，大火蒸25分钟左右就好，但是关火不要立即掀开，关火之后闷2-3min，是为了它表面可以更光滑一些。蒸出来就是这样子喽。

7. 因为紫薯泥直接压碎什么都没放所以比较干，可以把紫薯泥和牛奶一起拌起来，可能会好一些。哈哈，我自己熬了杏酱，酸甜口味，配我的紫薯花卷，没毛病。哈哈。

8. 最后一张无关步骤，是我的午饭。量有点多哈.....哈哈哈

小贴士

发酵时间是随温度的。