低糖无油全麦,嘻嘻,减肥餐
用料
高筋面粉 | 350克 |
酸奶 | 200毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
温水 | 20克左右 |
紫薯 | 2个 |
牛奶(紫薯用) | 10克 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 10克 |
全麦紫薯麻薯面包的做法
全麦面粉、鸡蛋、酸奶稍微揉匀下加入酵母,然后慢慢加水揉成光滑面团。
放在温度较高(最好是大于28度)的地方发酵至两倍大。
用手指戳👇一个洞,不塌陷不回缩就OK了。
发酵过程中准备紫薯和麻薯。1、紫薯蒸熟后压碎,太干的话可以加一点点牛奶。2、糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶搅拌均匀后放入锅中蒸大概十五分钟,凝固就可以了,然后拿出来搅拌下放凉备用。
发酵好的面团排气后再放置20分钟左右。
把面团分成四等份,分别放入麻薯和紫薯(如图)也可以换成别的你想吃的红薯🍠、南瓜🎃、或者其他坚果),收口捏紧。这时候预热烤箱180度。面团捏紧后在放置20分钟左右发酵。
烤箱180度烤大概20分钟左右(具体要根据自己的烤箱来哈)。
小贴士
1、发酵不要过头,会酸。2、发酵前如果不是新开的酵母要先测试下酵母活性哈。