【步骤图】快手全蛋法肉松蛋糕卷食谱大全和做法

这款蛋糕卷参考的是小岛老师的全蛋蛋糕卷做法，超级快手，无油健康，并且不会开裂！炉温180度烤18分钟。

用料  

快手全蛋法肉松蛋糕卷的做法  

1. 材料大合照，忘记拍牛奶了

2. 鸡蛋打散，蛋盆下面放一个热水盆，水浴加热鸡蛋液，切记不要太热，40度左右就好。

3. 加入砂糖

4. 手动搅拌至砂糖融化，温度保持在体温即可

5. 上电动打蛋器中高速打发5分钟

6. 5分钟过后的状态，提起搅拌头用蛋液写字，字迹不会消退即可。

7. 继续换低速再打2-3分钟，这是整理气泡的过程，打好后蛋糊细腻

8. 这时候迅速拌入过筛后的低粉，切记是切拌！这是会有消泡的声音，但是完全不必紧张！拌到看不到粉以后准备加牛奶（忘记拍照，借小岛老师的图）

9. 加入牛奶继续充分切拌。直到蛋糊出现光泽，松软的状态。然后入烤盘（又忘了拍照）

10. 入烤盘后，轻磕出气泡，依自己喜好撒上小葱和芝麻

11. 出炉晾凉一些

12. 翻身把要卷的最里面浅浅来几刀

13. 涂抹沙拉酱 铺上肉松和碎海苔

14. 卷起来，奉劝大家不要用保鲜膜。。。因为。。。会粘住蛋糕表皮。。。最好用油纸

15. 好在没有把我所有的芝麻和小葱粘掉。。。呵呵