2021年的9月刚开学不到二周,外来的疫情就发生在美丽的家乡银城同安,13日开始停课、接着停工,难忘的日子!整个中秋节和国庆节大家都在抗疫奋战中度过。不给别人添乱,做好自己,在家不出门就是做贡献了。管控时期限制外出购物,正是展示自己厨艺的最佳时机,就来做个简易的蛋糕卷吧……
用料
蛋黄 | 6个 |
蛋白 | 6个 |
低粉 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 50克(玉米油70克) |
白糖 | 90克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
盐 | 2克 |
青葱 | 2颗 |
柠檬汁 | 15滴 |
鸡蛋60克左右大的6个,土鸡蛋45克左右要用7个。 |
青葱肉松蛋糕卷(手动)的做法
一:准备所需食材,风葱和小柠檬是自家种在阳台的,柠檬🍋还没成熟就被贡献出来了😅
二:黄油加热融化后,关火筛入低粉,搅拌。
三:面糊烫好的样子。
四:把六个鸡蛋分离成,蛋白和蛋黄。鸡蛋连壳60克左右。(土鸡蛋45克左右的要7个)
五:蛋黄中加入牛奶、盐和烫好的面糊
六:划十字,翻拌均匀,备用。
7:我也是醉了,买回家不到二年的博世厨师机却罢工不工作了,(有没有高人指点是什么原因⋯)辛苦啊🤔😅!只能用手动代替。😵💫😵💫😵💫
八:继续努力💪💪💪😓😓😓
九:好不容易,差不多二十分钟,终于完成了打发蛋白。(工程量好大!)
10:蛋白分三次加入蛋黄糊中,从下往上翻,拌匀。
十一:烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊,震一下烤盘再抹平蛋糕面,上面撒上肉松和葱花。烤箱提前预热160度。中下层上下火烤30分钟。(这次最后5分钟是用了热风循环)
十二:时间到,取出震一下烤盘,震出热气。
十三:菜板上放上蛋糕纸,把烤好的蛋糕正面倒扣在下,撕开油纸,里层朝上,抹上沙拉酱,撒上芝麻肉松卷起来,放冰箱冷藏40分钟。(自己用手机拍没办法拍卷的过程)
十四:40分钟后取出,已经固定成形了。
十五:切片享用美味吧
十六:成品味道不错,就是不够柔软,烤的时间过长了吧😓😅下次时间可以再缩短3分钟。口感会更好。改进!改进!!
小贴士
温度和时间还是根据自己烤箱的脾气来决定,用黄油或者玉米油,个人感觉玉米油吃起来比较轻爽不油腻。