从美奶滋到肉松到蛋糕,都可以自制完成,真正做到无任何添加,保证食材安全
做蛋糕,懒人有懒人做法,无需分离蛋清蛋黄,15分钟 一锅到底 全蛋打发 用海绵蛋糕的方子制作,绝对适合烘焙小白,成功率高,还很好吃。当然,如果特别讲究的朋友,还是用分离蛋法做,口感肯定还是有区别!
用料
蛋糕 | |
鸡蛋 | 5-6个(约270克) |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
温水(45度左右) | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
馅料 | |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
沙拉酱(美乃滋) | 适量 |
173 香葱肉松蛋糕卷(全蛋打发版)的做法
保证主锅、锅盖、刀头、量杯盖、蝴蝶棒干净且无油无水,插入蝴蝶棒,打入鸡蛋和细砂糖;同时预热烤箱170度
盖上主锅盖和量杯盖,设定 时间15分钟/温度40/速度4 进行带温度全蛋打发;时间剩余快5分钟时,取消温度,,调为0,用剩余时间5分钟/速度4 不带温度继续打发(建议在旁边等着,随时观察时间)
打发鸡蛋的同时,把温水和玉米汁混合,用打蛋器搅拌乳化 备用;也可以提前把低粉和奶粉过筛备用(我没有提前过筛,直接过筛到打发好全蛋的主锅里)
筛入低筋面粉和奶粉,轻轻倒入油水混合物
设定 时间4秒/速度3 混合蛋糕糊
28*28烤盘上铺一张烘焙油纸,拿掉蝴蝶棒,把蛋糕糊倒进烤盘里,左右晃动烤盘让蛋糕糊更均匀,撒上洗净控干水分的葱花末和肉松,轻震几下烤盘
放进预热好的烤箱里进行烘烤,170度 上下火 中层 23-25分钟(依照自家烤箱温度设定时间温度),随时观察,小葱别烤焦了
烘烤完成,取出来稍微晾几分钟后移到烤架上,晾凉后重新拿一张烘焙油纸盖住,翻一面,撕掉底下的烘焙纸
光滑的毛巾面
毛巾面上抹一层沙拉酱
撒上肉松
参照视频方法,借助擀面杖把蛋糕卷起来
卷好的蛋糕卷放入冷冻室冰冻10分钟左右定型
取出来切段即可
超级香超级好吃的蛋糕卷
可做早餐或者下午茶搭配