【步骤图】简单好上手之肉松蛋糕卷食谱大全和做法

我没有做到最完美，最精致，但是却最简洁最易懂，希望你喜欢。

用料  

简单好上手之肉松蛋糕卷的做法  

1. 把蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的盆里。把玉米油牛奶盐和蛋黄混合均匀。

2. 然后把过筛两次的低筋粉和蛋黄液翻拌均匀，用Z字法防止面粉起劲，翻拌好的蛋黄糊是这个状态。

3. 蛋白加柠檬汁几滴打出鱼眼泡，加1/2砂糖打发到以上视频这个状态加剩下的1/2砂糖继续打发。

4. 低速打发到表面非常光滑，并且有一点点纹路即可。

5. 取1/2蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

6. 翻拌手法

7. 把剩下的1/2蛋白倒入蛋黄糊里继续翻拌，翻拌手法一样。

8. 翻拌均匀以后我通常会用刮刀擦着盆地再切拌一下，这样防止地步有没有翻拌起来的蛋黄糊。

9. 把蛋黄糊倒入提前铺好油纸的金盘里。色泽光鲜亮丽很耐斯。

10. 用刮刀把表面刮平，从高处振落，振出里面的大气泡，撒上你喜欢的肉松芝麻葱花等。

11. 烤箱预热130度28分钟出炉振膜，取出放到晾网上晾到手温。

12. 晾好的蛋糕卷倒铺在油纸上，抹上沙拉酱。

13. 再撒一层肉松。

14. 把撒好肉松的蛋糕卷卷起来定型20分钟以上。

15. 切了装盘就可以大快朵颐。