【步骤图】拔丝肉松蛋糕「全蛋版」食谱大全和做法

我相信很多人都有过大型真香现场的经历，对不对？😆
比如，曾经一口不沾的某样食材，却不知从何时起，莫名上了瘾…
对我来说，肉松就是其中之一。😀
肉松卷、肉松饼、肉松面包、肉松青团、肉松蛋黄酥，em…就是爱！
前两年我去北京时，被深深种草了一款蛋糕，甜甜咸咸的，香味很独特，口感松软却有嚼劲，掰开时“糕”断丝连，明明是甜品，却又像吃肉一样过瘾，于是这款拔丝小蛋糕就在我的记忆中一直存到现在。
今天就来跟大家分享这款“千丝万缕”的小蛋糕，配方参考艳艳姐，我做了些调整，更符合自己的口味，甜咸度、拉丝感都刚刚好~
采用的是全蛋打发，相比分蛋法来说，操作更简便，满满的肉松使得成品组织和口感更扎实一些，小巧又饱腹~

用料  

拔丝肉松蛋糕【全蛋版】的做法  

1. 将牛奶和植物油混合均匀备用。

2. 肉松如果有大结块也先撕碎一些。

3. 低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。

4. 鸡蛋加糖打发。

5. 打发到发白、蓬松。

6. 提起打蛋头蛋液的纹路可以保持8-10秒。（天气冷的时候可以隔热水打发）

7. 将粉类分两次加入到蛋液中，第一次加入后翻拌到看不见大片面粉后就可以加入第二次了，翻拌均匀即可，不要过分搅拌，不要画圈。                                                                         加入牛奶和植物油的混合物、以及香草精，用刮刀翻拌均匀。

8. 然后加入肉松，翻拌均匀，同样要注意不要过度搅拌。

9. 拌好的面糊。

10. 将面糊装入纸杯中，8-9分满。

11. 送入预热好上下火175°C的烤箱中烘烤15分钟左右，上色均匀即可。

小贴士

1、肉松的风味可根据个人喜好随意选择，我用的是原味的猪肉松，肉松用量也可以按需调整，肉松越多拉丝也好，但不要超过配方量，按照我的配方用量，拉丝效果以及口感上的“肉感”已经非常足够啦~