【步骤图】新手入门～肉松蛋糕卷食谱大全和做法

烤蛋糕卷的时候温度不能太高，也不能太长，不然会导致卷的时候会裂，卷不起来，新手们一定要注意这个问题哟……

用料  

新手入门～肉松蛋糕卷的做法  

1. 把葱切成小段，准备好肉松备用。

2. 把牛奶，香草精，玉米油，蛋黄放入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀充分乳化。烤箱预热上下火180度。

3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器画z字搅拌至细腻。

4. 把鸡蛋清放入无水无油的盆里，开动电动打蛋器低速打发至有大鱼泡，放入三分之一的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现细泡，放入三分之二的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现一点点纹路，放入剩下的的细砂糖，打发至打蛋器头出现小弯钩，就可以了。

5. 取三分之一的蛋白，放入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

6. 再把面糊全部倒入蛋白中，还是用翻拌的手法搅拌均匀，切勿搅拌时间过长容易导致消泡。

7. 搅拌好的面粉糊从20厘米的高处倒入烤盘中，用刮刀拌平，轻摔几下烤盘震出大气泡。

8. 在面糊表面撒上葱花和肉松，放入烤箱中层上下火150度，20-25分钟，根据自己烤箱的温度来调整时间。

9. 烤好的蛋糕，轻摔几下，震出热气，从烤盘中拿出放在烤网上，把四周的油纸撕开。

10. 蛋糕片只有手温的时候，不能完全凉了才翻面，不然你的蛋糕皮会全部沾在油纸上，翻面，用刀切斜刀，如图所示。

11. 抹上沙拉酱，撒上肉松。

12. 卷的时候要压紧，不然切的时候会松开。

13. 用刀切成小段，在侧面也涂上沙拉酱，撒上肉松即可。

14. 肉松蛋糕卷就完成了。

15. 口感非常有层次，你会爱上这个味道。