黄鳝煲烹饪方法窍门 如何做黄鳝煲才好吃

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黄鳝煲的做法步骤图,黄鳝煲怎么做好吃

做这道菜,师傅特别吩咐要过冰水,肉质才爽口哦。

用料  

鳝鱼去骨切片 400克
京葱 40克
姜片 10克
蒜头 5瓣
洋葱 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖粉 10克
玉米油 35克
30克

黄鳝煲的做法  

  1. 从市场买来切片好的鳝鱼块,用盐腌一下水龙头冲洗,煮一锅开水,鳝鱼在烫水里浸泡一会,可去粘液和腥味。

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  2. 烫水里捞出,马上浸泡冰水,这样保证鳝鱼肉质爽口。

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  3. 仔细冲洗干净鳝鱼表面的粘液。

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  4. 京葱 姜片 蒜头 小洋葱和油,4分钟/v/反转小勺爆香。

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  5. 插稳蝴蝶棒,加入鳝鱼 生抽 老抽 料酒 蚝油,4分钟/v/反转小勺。

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  6. 出锅摆盘,撒一些香菜和红辣椒做装饰。

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