【步骤图】黄鳝啫啫煲（改良版）食谱大全和做法

用料  

黄鳝啫啫煲（改良版）的做法  

1. 黄鳝鱼，去骨（喜欢鱼骨可去），一般卖鱼的师傅会帮去骨。买大条粗一点的黄鳝肉质比较厚实，比较好吃。

2. 黄鳝鱼杀之前洗，杀之最好不洗，带血煮最好，也不腥。
   放入:胡椒粉、盐少许、生粉、油腌制5分钟以上。

3. 砂锅加热，倒入花生油加热。
   油热后倒入:洋葱、姜、蒜、蒜头、葱头、辣椒（可不放）爆香。

4. 调制啫啫汁:1汤匙酱油、1汤匙耗油、1汤匙料酒、1汤匙水。搅拌均匀备用。
   配料爆香后，倒入黄鳝翻炒、待黄鳝5分熟后，倒入啫啫汁，盖上砂锅盖5-10分钟出锅即可。

5. 煮好啦

小贴士

1.黄鳝杀完之后，最好不洗，据说是补血。
2.放入胡椒粉主要是去腥，一般用白胡椒。