今天老妈自由发挥买了2条黄鳝，今天的菜单里已经有油焖茭白了，不想都是红红的颜色，决定用麻油鸡的方式做个鳝筒煲。
果然味道不错，满屋飘香，下酒下饭的菜哟😍
用料
| 黄鳝（切段划几刀） | 2条约500克 |
| 大蒜 | 2个 |
| 生姜 | 8片 |
| 葱花 | 2根 |
| 麻油 | 适量 |
| 冰糖 | 6小粒 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白酒 | 1/3小碗 |
| 水 | 1/2小碗 |
麻油鳝筒煲的做法
热锅下麻油，油热下生姜片，转小火煎姜片，至姜片皱起
下蒜瓣爆香，下鳝筒翻炒
加冰糖翻炒均匀，让冰糖快速融化包裹住鳝筒
沿锅边淋白酒，加水，盖盖大火焖5分钟
转小火再焖12分钟
加盐，鸡精，白胡椒粉，翻炒一下，再烧个3分钟收收汁
此时可再淋点麻油提香
出锅，装盘，撒葱花
小贴士
焖煮中间可以用筷子拨一下，尽量让蒜瓣在下面垫着，防止鳝筒粘锅，如果不喜加水，中间可以再加点麻油。