绿豆馅老婆饼做法 食材 步骤

一直很喜欢吃这玩意儿~但工序很复杂，不过做好还是很有成就感的啦，做来让自己开心，时间就不算浪费~
吃饼2分钟 做饼2个钟 慎重开工！！！

用料  

绿豆馅老婆饼的做法  

1. 去皮绿豆提前浸泡，用高压锅加水煮熟或者蒸锅隔水蒸熟。我用的是海鲜蒸锅，26cm的硅胶垫刚好和蒸锅大小一致，可以把绿豆们摊平。

2. 蒸到一捏就碎的程度就是熟了。加入牛奶，放进料理机打成泥。牛奶的量不是确定的，但建议是搅拌机能打起来的最低液体量，不然水分太多了等会儿要炒很久。我的九阳料理机如果水太少的话没办法把绿豆打成泥，我就慢慢加牛奶，直到能搅细腻为止。（我决定下次试试用干磨功能）

3. 绿豆泥倒进不粘锅，小火慢慢炒，水分蒸发一点后，加入砂糖和炼奶，再继续炒。

4. 感觉越来越成型，加入黄油（黄油事先融化，是融化不是软化哦），炒到自己想要的软硬度就OK啦。

5. 成品绿豆泥~甜度刚刚好，牛奶和炼奶的加入令绿豆泥有股神奇的风味。

6. 水油皮和油酥分别揉成团，用手就行啦，油分大手感超好，软软糯糯不会粘。盖上保鲜膜松弛10分钟。从现在开始整个过程都要注意盖好哦，水油皮真的特别特别容易干，要擀很多次，擀到最后如果干了就会裂。

7. 10分钟后，把油酥、水油皮、绿豆馅分别分成6份。盖好，盖好，盖好！！！

8. 取一份水油皮擀开，把油酥包进去。

9. 收口朝下。

10. 擀开成牛舌状

11. 卷起来

12. 重复上面的操作，6份水油皮包好6个油酥，卷起盖好，松弛10分钟。

13. 取一份油酥面团竖立，往下压。

14. 擀开成牛舌状，可以看到已经开始有层次啦。再像刚刚那样卷起来松弛10分钟，拿出来竖立往下压，擀开，再卷起松弛10分钟。

15. 这一次就不是竖立往下压啦，而是用食指在中间按一按。

16. 两头翻起来往中间折，然后擀开。

17. 把绿豆馅包进去，收口朝下。轻轻压成饼，放到烤盘上。

18. 6个分别做好~刷一层蛋黄，撒点芝麻，（忘记拍图啦），用锋利的割刀在面团表面割几刀，要把表面割开看到里面的馅儿~烤箱预热后180度烤25分钟。

19. 特别像模像样~~~

20. 可以看到皮是一层一层起酥的~~~比外面卖的好吃多啦！