【步骤图】老婆饼·(豆沙馅版)食谱大全和做法

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之前做老婆饼时候的存图，找出来做个记录。
个人经验，不喜勿喷哦🤗

用料

水油皮：
中筋面粉	200克
细砂糖	35克
猪油(软化黄油)	60克
水	90克
油酥：
低筋面粉	140克
猪油(软化黄油)	80克
馅料:
红豆沙	600克
其他：
蛋黄液	1个
白芝麻	少许

老婆饼·(豆沙馅版)的做法

把水油皮的材料放一起揉面，尽量揉出膜(可以用厨师机或者面包机，或者手揉)揉好后用保鲜膜包好，醒面30分钟
把油酥的材料混合成团，用保鲜膜包好，也醒面30分钟
醒面后，把水油皮和油酥各分成20份，要用保鲜膜盖好，防止风干。
拿一份油皮擀开，放一份油酥，包好。再放到保鲜膜下。
包好酥的底部，要包紧，不能漏酥。
把剩下的20个都分别包好。
拿一个面团擀成牛舌状，从上往下卷好，放一旁，用保鲜膜盖好。
卷好的样子
把剩下的面团依次擀开卷好，盖好保鲜膜，休息15分钟
15分钟后，再次按扁，擀开牛舌状，从上往下卷好。(擀长的过程不需要太长，以免漏酥，卷好大约2圈半左右)
依次擀开卷好，盖保鲜膜，休息15分钟(面团在制作过程中都要盖保鲜膜，防止风干，这一点很重要)
把面团两头对折压扁，稍微擀开
包入豆沙馅30g，或者其他馅料，例如传统的糯粉芝麻馅
包好底部要封紧，以免等下烤的时候开裂。再把包好馅料的老婆饼稍微按扁。
放烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀割口，然后撒白芝麻。烤箱提早预热上下火180°，烤20～25分钟左右。(每个烤箱的温度都不一样，看你自己烤箱的脾气去调节。)
出炉的样子。其实馅料是熟的，只要把皮烤熟就可以。不要烤太久以免上色过深，还是要看个人的烤箱温度。
切开一个看看内部，一层一层的酥皮，一出炉消灭了几个😁
偶然发现之前买过这种盒子，刚刚好一盒装5个，还挺适合的😝
记得要密封保存哦！
包装好了，可以拿去送人了☺😋

小贴士

1.制作过程中，面团需全程用保鲜膜盖好，防止风干
2.每种面团吸水性不一样，可以适当调整面粉用量
3.这次用了包装的豆沙馅，也可以换自己喜欢的馅料，之前炒过的传统芝麻糯粉馅，也很好吃！可惜没拍照片
4：烤箱的温度不是固定的，可以按照自家烤箱的脾气调节。
5.个人经验，不喜勿喷，谢谢🤘🏼

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