居家隔离第12天，不知不觉隔离期已经接近尾声啦！每天家里做吃的，分享，写菜谱，时间过得很快哦！有了小美宅的日子也轻松愉悦！
用料
| 肉皮冻 | |
| 肉皮 | 200克 |
| 料酒 | 20克 |
| 水 | 1000-1200克 |
| 馅儿料 | |
| 猪肉（肥瘦二八） | 250克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 15克 |
| 白酒/料酒 | 5克 |
| 十三香 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 100克 |
| 冷水 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
大徐0油烟厨房——灌汤包的做法
肉皮加料酒下锅焯10分钟，刮去肥肉部分，刮干净哦！放入主锅加水600克，时间20分钟/100℃/速度小勺，煮肉皮。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第2张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第2张")
1分钟/速度10打磨成肉皮浆，再加水400-600克10分钟/100℃/速度1煮开。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第3张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第3张")
倒入容器冷却后冰箱冷藏凝固。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第4张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第4张")
猪肉切麻将块三个五清洗冷冻后，加葱姜Turbo功能2秒2次打肉馅儿，打成粗颗粒加入做好的皮冻，继续Turbo功能2秒再打2次，肉馅打到满意既停。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第5张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第5张")
加入调味料和80克水1分钟/速度3.5反转搅打上劲儿。盛出放入冰箱冷藏30分钟以上【急用的话可以放冷冻箱】
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第6张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第6张")
500克面粉加100克开水10秒/速度3-4混合，再加入冷水200克，20秒/速度3-6混合，加2克盐揉面模式2分钟，揉出偏软的半烫面团。做包子一样程序切小剂子按扁擀皮。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第7张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第7张")
加肉馅儿捏出细褶，收口的地方整理好，防止漏汤。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第8张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第8张")
收口整理成窝窝😁
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第9张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第9张")
主锅放入600克水16分钟/温度V/速度1，蒸熟后焖3分钟开盖。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第10张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第10张")
灌汤包一次吃不完，可以像做速冻饺子一样，生着冻起来，随吃随蒸。
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第11张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第11张")
我是美善品美食顾问徐秋瑾，记得上交作业哦！
![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第12张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第12张")
没有小美做肉皮冻浆需要用到的工具：
给肉皮焯水的锅
打磨肉皮的破壁机
煮开肉皮浆的煮锅
称【称重用】
人【最后加热需要在锅边不停的搅拌防止扒锅】![大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第13张]( "大徐0油烟厨房——灌汤包的做法步骤图 第13张")
小贴士
1. 肉馅儿和肉皮冻的比例1：1，剩余的用不完的肉皮冻切块冷冻储存。
2. 肉皮200克指的是焯水去肥肉后的重量。
3. 吃不完的包子生着放入冷冻箱，每个包子之间隔开不要粘连，要封口，不然包子皮会裂。