【步骤图】大徐0油烟厨房——青团的艾叶处理食谱大全和做法

很多人做青团用加工好的粉或者菠菜叶代替艾叶，这样做出来的青团形似而神不似。其实新鲜的艾叶做的青团香味浓郁，才有正宗艾叶清香。新鲜艾叶处理不好容易变色，蒸出来就不是墨绿色了，下面来看看如何处理新鲜艾叶。

用料  

大徐0油烟厨房——青团的艾叶处理的做法  

1. 买来的新鲜艾叶因为运输的原因，有干黄的叶子和梗。这是细致活儿，自己吃的，也别凑合，踏实耐心摘，就当耐心训练了，最好把孩子加进来，这是个很好的训练机会。

2. 留下嫩叶，清洗干净，沥干水。

3. 大锅烧水，沸腾后加碱粉或者小苏打粉，把艾叶放进去焯水，颜色变翠绿即可捞出，过凉水。

4. 放凉后沥干水分，分成每个50-60克的菜团子，保鲜膜包严实冷冻起来随吃随取。

5. 我是美善品美食顾问徐秋瑾，欢迎留言区讨论，欢迎上传作品。

小贴士

1. 艾叶焯水，看到有的说要焯至叶子可以用手捏碎程度数，个人认为这葫芦每家的破壁机或者研磨机的能力有关，小美研磨功能很强大，艾叶焯水变色即可捞出了，不会有打不碎的情况出现。
2. 加碱粉或者小苏打粉的目的就是保持颜色不变，所以一定要加哦！不然青团做出来就不是“青”团啦！