【步骤图】大徐0油烟厨房——青团食谱大全和做法

春天绿色抽芽的季节，艾叶取嫩尖儿加糯米粉包裹着甜甜的蜜豆，春天的气息唇齿相依，舌尖的幽香回味悠长。

用料  

大徐0油烟厨房——青团的做法  

1. 艾叶和糯米粉放入主锅1分钟/速度10研磨混合。（艾叶处理方法见青团的艾叶处理）

2. 先加水100克揉面方法见“手擀面”然后混合时看面疙瘩的干湿度，适量加水，最后揉成偏硬的绿色糯米面团。

3. 将揉好的艾叶面团搓长条切成10个大小相等的小剂子。

4. 把小剂子滚圆，包馒头的方法，用双手拇指把圆形面团捏成小碗形状，注意碗底部不要太薄，太薄包馅儿收口时容易破。

5. 加馅儿料，包汤圆的手法收口，收口处不要夹馅儿料，容易露馅儿，滚圆。

6. 包好后的青团要涂一层油，防止蒸熟之后粘连。

7. 主锅加水600克，上蒸锅20分钟/温度V/速度1，蒸熟焖5分钟掀盖儿。

8. 出锅后的青团墨绿的，一股清香，咬一口唇齿留香，粘粘的、甜甜的、香香的……
   存放：半凉的青团用保鲜膜包起来，防止干裂。

9. 我是美善品顾问徐秋瑾，欢迎留言区讨论，上传作品。

小贴士

1. 艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，青团和绿茶最佳搭档。
2. 青团不易消化，不可多食，脾胃虚弱者慎食。
3. 蒸熟后的青团不塌陷的关键在于面的软硬度和蒸的时间长短。面软和蒸的时间过长都会造成塌陷，影响外形，但是口感依旧绝佳。