【步骤图】好吃不正宗的胡辣汤～ by pink-rabbit食谱大全和做法

第一次吃到胡辣汤是大学时去洛阳游玩的时候，非常喜欢那个味道。

这次家里有几个白馒头需要消灭，想着来做点可以搭配白馒头吃的、又简单快手的东西。然后就想起了胡辣汤。

家里香料、调料齐全，缺少的食材去一趟超市就能解决问题。说干就干，顺便记录一下用量。

用料  

好吃不正宗的胡辣汤～ by pink-rabbit的做法  

1. 红薯粉丝泡软，洗净，剪成小段。
   花生清洗一下。（最好用红皮花生。）
   百叶切细丝，洗净。
   鲜香菇切薄片（或木耳泡发后切丝）。
   卤牛肉切小丁。
   香料装袋，封口。
   小麦淀粉+2倍量清水，混合成淀粉水。

2. 谷朊粉（面筋粉）+2倍量清水，揉成团，泡在水中待用。
   ⚠️没有谷朊粉的话可以用面粉洗面获得。参考文末“小贴士”。

3. 大锅加清水（或高汤），投入香料包，大火煮开，投入生姜片，改小火煮3分钟。
   ⚠️因为家中小朋友不吃生姜，省略了。

4. 投入花生，煮开。
   水面筋揪成小块（花生粒大小）投入。
   煮开，取出香料包。
   ⚠️香料包冷却后密封冷冻保存，还可以用1-2次。

5. 依次投入百叶丝、香菇片（或木耳丝）、粉丝、卤牛肉，每投入一种食材后等再次烧开后再投入下一种。

6. 等食材都成熟后加入调料调味。
   香料粉：五香粉、十三香、白胡椒粉必须，花椒粉根据喜好添加。
   盐和生抽：根据喜好自由调节两者的比例。
   味精（鸡精）：根据喜好。
   
   完成调味后，分次加入小麦淀粉水勾芡。
   加入前记得再次搅匀一下以后加入。
   ⚠️喜欢口感稠一点的增加小麦淀粉用量（粉水1:2原则）。
   
   最后淋入适量芝麻油提香。

7. 享用。跟各种早餐主食都很搭。

8. 这锅是后来又加了“黄花菜和木耳丝”的，并且把芡勾得更稠了一点。这下更接近一点了。

小贴士

面筋和勾芡水淀粉可以参照《自制凉皮》菜谱用洗面方法操作。使用干面粉150-200g。🔗