用料
| 茄子 | 350克 |
| 红油 | 20克 |
| 白醋 | 60克 |
| 糖 | 80克 |
| 干红椒丝 | 6个 |
| 香芹 | 60克 |
| 淀粉 | 300克 |
| 面粉 | 100克 |
| 油 | 100克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
脆皮茄子的做法
调茄子糊淀粉：面粉：油 3:1：1 加入适量的水，调制浓稠状，
茄子放入糊中，五成油温下锅炸，炸制金黄捞出备用，锅入底油下入干红椒，花椒，糖，白醋，水20g，烧开，下入茄子，香芹，红油，翻匀即可
小贴士
糊要稠，可多加点油，最好直接用脆炸粉调糊，
如何做脆皮茄子好吃 脆皮茄子烹饪方法大全
烹调艺
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