脆皮茄丁烹饪方法窍门 如何做脆皮茄丁才好吃

搜了一下 下厨房 里还没这道菜，因为本人又酷爱此菜，所以来share给广大厨友💪

此菜酸甜口，类似糖醋排骨的味道，茄子外表酥脆 里面软糯。哎呀妈呀，写得我都流口水了😛

又是一道 蔬菜胜肉 的美味，亲萌们不要错过哦😉

用料  

脆皮茄丁的做法  

1. 准备如图 需要改刀 的这些材料，图上姜 蒜 的数量实际都只用了一半。樱桃只是摆设了，请大家忽略忽略😂😂

2. 葱姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以尽量切成菱形块  体积差不错 2*1*1

3. 切好的茄子里放入鸡蛋、适量面粉和嫩肉粉

4. 把它们抓匀，让茄子丁均匀裹上一层外衣。
   
   此时可以开始在锅里热油了～

5. 热油炸之～
   
   可先用一小块茄子试油温，放下去的茄子周围开始不停不停地冒泡就说油温啦～

6. 第一遍先使之成型

7. 多次复炸，使其酥脆。 每次起锅都最好放到厨房用纸上吸去多余的油。

8. 如果冷了 茄丁外表都是硬的就说明炸到位了。

9. 锅中先放入 葱姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。

10. 加 酱油 糖 醋 等调料。 忘了拍照 去盗了张图😜

11. 此时可以关掉火。倒入炸好的茄子丁均匀拌好，装盘，撒点之前没用完的小葱增香提色。 大功告成～～～

小贴士

1⃣️放酱油糖醋的时候，切记不要直接倒，少量多次，直到调到自己喜欢的口味😜

2⃣️装盘前尝尝，如果差盐可适当加点。

3⃣️趁热食用，放久了会软掉哦～

第一次写菜谱，如有不足之处请各位见谅并指出，谢谢啦😁