茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,然而怎么把茄子做的更好吃,是非常值得去研究的。
用料
青茄子 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 3勺 |
葱 | 少许 |
辣椒 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 少许 |
脆皮香茄的做法
茄子洗净去头尾,切成片或者块(按个人爱好切形状),放一点点盐腌着备用。
面粉与鸡蛋放在一起搅拌,要加点水,不然会很干,搅拌直到没有块状。
放入切好的茄子一起搅拌,直到每片茄子上面都沾满面粉。
葱蒜辣椒切好备用,烧热油,油烧至八分热,开始放入茄子,我是一个一个放进去炸的,也可以分两次炸,这样不会破坏形状。
炸好的茄子捞起备用,剩下的油可以留下来炒别的菜,锅里留一点油放入切好的葱蒜辣椒,(可以再放一些八角)炸出香味
放入炸好的茄子,加盐、鸡精,加一点点水,防止干,翻炒一会即可。
完成
小贴士
搅拌茄子的时候可以加一点淀粉,这样茄子不会太硬。
图片是第二天凉的,不好看,刚做出来,茄子外脆里嫩,真的很好吃哦