鱼香口味儿浓郁 是超级下饭🍚的一道菜🍆 家里没有青椒了 所以就没放 大家做的时候 记得放上青椒就行。
用料
| 圆茄子🍆 | 1个 |
| 番茄🍅 | 1个（小的要用2个） |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 少许 |
| 鸡蛋🥚 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐🧂 | 适量 |
| 拌饭酱 | 2大勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 3大勺 |
| 香醋 | 1勺半 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油 | 适量 |
脆皮鱼香茄子🍆🍅的做法
圆茄子🍆去皮 切滚刀块 用少许盐🧂腌制备用。番茄和青椒分别洗净 切块。鸡蛋🥚打散 淀粉备好。
切5瓣蒜备用 取一个碗调汁儿 放入蒜末 在放2大勺拌饭酱 一勺淀粉 少许盐🧂 少许老抽调色 适量生抽 3大勺白糖 一勺半香醋 适量鸡精 最后兑一点水搅拌均匀。
锅内倒入适量油 油热以后 把茄子🍆分别放入鸡蛋液里滚一下 在放淀粉中裹均匀 放入锅内炸至金黄捞出；油温升高以后 在把茄子🍆全部倒入锅中复炸第二遍 捞出备用。
锅内留少许油 油热以后 放入葱花炝锅 然后倒入番茄🍅翻炒 在放入青椒炒均匀；倒入调好的汁儿 最后把炸好的茄子🍆倒入锅内翻炒 待所有食材都均匀的裹上酱汁以后 出锅盛出。
小贴士
最好是用圆茄子 圆茄子炒着比长茄子好吃😋 长茄子适合炖。茄子🍆要用盐🧂腌制一下 这样就不怎么吸油了。腌制完的茄子🍆攥下水 在裹蛋液和淀粉。炸一遍也可以 两遍口感会更好一些。